La standardisation des grandes chaînes hôtelières rassurait la clientèle ; la propreté, la sécurité et le confort comblaient toutes les attentes du client. Ce n'est plus le cas aujourd'hui. L'hôtellerie se réinvente, se renouvelle  et connaît une multiplication de formules ! Le système classique des étoiles est-il alors suffisant ?

Evolution des établissements hôteliers

Selon l'analyse rédigée par Michèle Laliberté, Chaire de Tourisme Transat, ESG, UQAM, les établissement hôteliers évoluent dans un milieu où chacun tente de se démarquer de la concurrence, de se renouveler pour durer, de séduire un client exigeant.

Plusieurs notions caractérisent les services hôteliers : l'expérience, la personnalisation, la qualité, l'innovation, l'émotion...

De nombreux services et de nombreuses activités

L'hôtelier peut miser sur l'ambiance des lieux, le design des chambres, la qualité du service....
Le spa est passé d'un produit marginal à un produit courant ! Mais on trouve également des garanties hypoallergène, le choix des oreillers, cours de yoga, séance de jogging, services pour les animaux de compagnie...

Classification hôtelière & Commentaires des clients

La classification "officielle" diffère d'un pays à l'autre. Le client critique, met une note à l'établissement, à la qualité de la prestation, à l'état de la chambre. 

En parallèle, des sites de réservation établissent leur propre système de classification, l'établissement s'auto-évalue et le voyagiste se met aussi de la partie.

Le prix est-il révélateur du nombre d'étoiles ou c'est plutôt le nombre d'étoiles qui est révélateur du prix ? Découvrez-le dans l'analyse de Michèle Laliberté  : Comparer l'incomparable, classer l'inclassable